Карри из баранины

карри из баранины

Баранина придает этому традиционному индийскому блюду необыкновенный аромат. По вкусу, ее можно заменить говядиной. Для приготовления баранины на 6 человек вам потребуется:

1 кг баранины без костей, очистить от жира и порезать на кусочки
¼ стакана растительного масла
2 лавровых листа
стручок кардамона
палочка корицы
10 горошин душистого перца
4 гвоздики
1,5 крупных луковицы
1 ст. ложка имбирой пасты
2 ч. ложки рубленого чеснока
1 перец чили
соль
½ ч. ложки куркумы
2 ч. ложки порошка кориандра
1 ч. ложка кайенского перца
1,5 ч. ложки индийской приправы «гарам масала»
1 стакан нарезанных кубиками томатов
1/3 чашки йогурта
2 столовые ложки нарезанных листьев свежей кинзы

В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить добавить лавровый лист, кардамон, палочку корицы, перец и гвоздику. Когда машло начнет шипеть и испускать аромат приправ, всыпать мелко нарезанный лук и постоянно помешивая обжарить до золотистого цвета. Добавить имбирную пасту, чеснок, перец чили и баранину. Посолить мясо и помешивая тушить 20 минут, подливая воды при необходимости. Добавить куркуму, порошок кориандра и смесь «гарам масала», тщательно перемешать и влить 2 ст. ложки воды. Добавить нарезанные томаты и тушить еще 5 минут, помешивая. Влить 4 стакана воды, довести до кипения и варить 15 минут, пока мясо не станет мягким. Убавить огонь, влить йогурт, постоянно помешивая смесь вилкой, дать соусу загустеть.

Перед подачей, украсить листьями кинзы. Подавать с рисом басмати и горячими индийскими хлебными лепешками.

Советы мастеров

Как правильно нарезать чили перчик и не обжечься.

Свежие статьи

  • Блюда с чили перцем
    February 06, 2012
    Порадуйте ваших друзей пикантной закуской, приготовив мексиканский острый соус сальса!
  • Блюдо из Дели
    February 06, 2012
    Индийская классика - карри из баранины.
  • Восточный экспресс
    February 06, 2012
    Традиционный китайский рецепт утки по-пекински.