Как правильно есть острую пищу ?

Поход в ресторан индийской или мексиканской кухни и поедание остро приправленных деликатесов даже у любителей остренького может вызвать изжогу. И если учитывать, что блюда «наших» мексиканских ресторанов все-таки адаптированы для российского потребителя, то о тех блюдах, которые можно отведать непосредственно на родине чили-перчика, и говорить не приходится. После сытного обеда чувтсвуешь себя просто драконом.

Так как же все-таки правильно обращаться с острой пищей, чтобы ее употребление не вызывало неприятных ощущений во рту и горле ? Советуем вам воспользоваться несколькими приемами, которые помогут охладить ваш «пыл».

Во время участия на программе «Смак», Елена Малышева, которая готовила настоящее мексиканское гуакамоле, посоветовала запивать острую пищу ледяной водой, лучше всего с добавлением лимона, чтобы ощущение жжения во рту. Трудно не прислушаться к такому авторитетному совету. Вообще, потребление острой пищи можно сравнить с тепловым возжействием, поскольку острые блюда всегда резко вызывают ощущение тепла. Именно поэтому мы потеем и широко открываем рот - организм пытается охладиться любыми доступными способами. Поэтому ледяная вода или фруктовый сорбет помогут исправить ситуацию в случае «перегрева». К тому же, в цедре лимона содержиться масло, которое поможет быстрее удалить остроту с языка.

Также не случайно в мексиканское меню входят пресные кукурузные чипсы. Они нейтральны по вкусу, что дает передышку нашим вкусовым рецепторам и содержат крахмал, который сам по себе является гигроскопичным и спитывает в себя часть капсаицина (вещества, содержащегося в перце, который и вызывает жжение).

Имеет смысл есть медленно, и не набрасываться сразу на самое «горяченькое», а постепенно повышать степень остроты блюд, следя при этом за реакцией своего организма. В случае изжоги хорошо помогает молоко и молочные напитки (например холодный молочный коктейль).

Советы мастеров

Как правильно нарезать чили перчик и не обжечься.

Свежие статьи

  • Блюда с чили перцем
    February 06, 2012
    Порадуйте ваших друзей пикантной закуской, приготовив мексиканский острый соус сальса!
  • Блюдо из Дели
    February 06, 2012
    Индийская классика - карри из баранины.
  • Восточный экспресс
    February 06, 2012
    Традиционный китайский рецепт утки по-пекински.